Geroosterde aardappels met Bimi en portobello

Geroosterde aardappels met Bimi en portobello, ingrediënten voor 1 persoon

Ingrediënten:

  • 150 gram Bimi
  • 1 portobello
  • 150 gram kleine aardappels, geschikt voor roosteren (lekker met schil)
  • 3/4 cherry tomaatjes
  • Vegan pesto (ik gebruik die van Albert Heijn)
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • 1 tl paprika poeder
  • 0,5 tl knoflook poeder
  • 0,5 tl uienpoeder
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • 2 tl edelgistvlokken

Verwarm de oven voor op 200 graden, was de aardappels en snij in de lengte doormidden. Doe alle aardappels in een ovenschaal en besprenkel deze met olijfolie en alle kruiden. Peper en zout naar smaak. Plaats in de oven voor 35 a 40 minuten.

Verwijder de steel van de portobello en vul deze met ongeveer 2 tl vegan pesto. (Let op dat deze vegan is, meeste pesto bevat kaas) Snij de cherry tomaatjes doormidden en leg deze op de pesto en maak af met peper en zout naar smaak. Leg de portobello in een kleine ovenschaal. Plaats in de oven voor 25 a 30 minuten.

Maak de Bimi schoon en plaats deze in een kookpan met een laagje water en breng aan de kook. Laat zo’n 5 tot 7 minuten koken, check met een vork. Als de Bimi makkelijk in te prikken is, is deze klaar. Top de Bimi op het bord met peper en edelgistvlokken.

Heerlijk zo maar ook lekker met een beetje tomatenketchup of vegan mayonaise. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑

%d bloggers liken dit: